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      真空預冷機清洗

       真空預冷機清洗,一般指的是其金屬內腔、內管壁的定期清洗,建議在當天完成所有冷卻任務后即對其進行清洗。       

      真空預冷機通過食品總的水分子的蒸發、汽化并外排帶走大量熱量,從而使得高溫食品等被冷卻物質快速降溫。從食品中蒸發、被外排的水是源自食品中的水,難免會帶有油漬等有機物,時間久了會滋生細菌。這些蒸發了的水汽會流經真空箱體腔體、真空管內壁、捕水器腔體、水環保、機械泵(較少)等。

      真空預冷機清洗方法有兩種:一、引入高溫蒸汽,從水環泵自來水接口處接入(做個三通,清洗時把自來水閥門關閉、蒸汽閥門打開),把高溫蒸汽倒灌,對水環真空泵、真空管內壁、捕水器、真空箱體內腔等進行高溫消毒、滅菌,6-10分鐘左右即可完成;二、加入清洗、滅菌劑用自來水對捕水器等進行滅菌,用清洗泡沫對真空箱體內壁進行清洗、消毒。

      就如同食品車間的刀、板、工作臺面等需要每日清洗、消毒一樣,真空預冷機清洗要納入平常工作規范中,確保其內腔、內壁環境的潔凈度。
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